[뉴스워치=유수정 기자] 파리바게뜨가 자체 커피 브랜드 ‘카페 아다지오’의 맛과 향을 한 단계 높인 ‘카페 아다지오 시그니처(Café Adagio Signature)’를 선보인다.

이는 파리바게뜨의 커피 연구원들이 싱글 오리진 생두(브라질, 콜롬비아, 파푸아뉴기니 등)의 장점을 조합해 최적화된 비율로 배합한 커피다.

다크 초콜릿과 당밀(糖蜜), 구운 마시멜로(marshmallow)처럼 달콤쌉싸름한 향미와 묵직한 질감, 깊고 진한 긴 여운(애프터테이스트)을 내는 것이 특징이다. 커피가 식어도 맛과 향이 유지되며, 온도변화에 따라 다양한 맛의 변화를 느낄 수 있다.

특히 치즈케이크, 마카롱 등 베이커리 제품과 최적의 조화를 이룬다.

‘카페 아다지오 시그니처’는 생두의 로스팅 단계부터 기존 커피와 차별화를 꾀했다.

SPC그룹 로스팅 센터에서 직접 로스팅한 원두를 7일간 숙성시킨 이후 매장에 공급하는 방식을 통해 아로마 상태를 최상으로 끌어올렸으며, 풍미 유지를 위해 자체적으로 ‘7데이즈(days) 원두 원칙(로스팅 후 14일 이내에만 판매)’도 만들었다.

이를 위해 원두의 포장 단위도 기존의 500g에서 250g으로 줄였다.

또 엄격한 품질 관리를 위해 커피의 생산 이력과 고유의 향미를 확인하는 커핑(Cupping) 등 생두 입고 단계부터 로스팅 후 원두가 출하될 때까지 총 20단계 점검 과정을 더했다.

‘카페 아다지오 시그니처’는 출시와 동시에 전국 1000여개 매장에서 우선적으로 판매하며 향후 순차적으로 취급 매장을 확대할 계획이다.

파리바게뜨 관계자는 “지난 2015년 카페 아다지오 출시 이후 파리바게뜨 가맹점의 커피 관련 매출만 1.5배 이상이 늘었다”며 “카페 아다지오 시그니처를 통해 ‘베이커리뿐만 아니라 커피도 가장 맛있는’브랜드로 거듭날 것”이라고 말했다.

한편 ‘카페 아다지오 시그니처’의 탄생 배경에는 최상의 생산 시설과 전문 기술력을 갖춘 SPC그룹로스팅 센터가 있다는 게 업체 측의 설명이다.

SPC그룹 로스팅 센터는 이탈리아 정통의 에스프레소 기술이 적용된 스콜라리사의로스팅 설비를 갖추고 있다.

이를 통해 온도, 공기 흐름, 열조절 등 로스팅의 전 과정이 자동을 섬세하게 조정했으며 슬로우로스팅을 통해 생두에 잠재된 본연의 향미를 발현시키고 부드러운 질감을 이끌어냈다.